Bò kho là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng, khi ăn thịt mềm, gân dai dai hòa quyện cùng với nước dùng béo ngậy. Bạn sẽ cản nhận được hương vị đậm đà, hài hòa của các gia vị tẩm ướt thịt bò. Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bò kho ngon mềm, chuẩn vị được chia sẻ dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Như các bạn đã biết, thịt bò là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều đạm, protein, các loại vitamin cần thiết, rất tốt cho cơ thể như vitamin A, B12, B6,… Trong thể thao, các bạn thường thấy khẩu phần ăn của các vận động viên hay có thịt bò vì nó giàu axit linoleic tổng hợp, có hiệu quả chống lại các chất chống oxy hóa có khả năng phát tác trong quá trình tập luyện. Đồng thời, ăn thịt bò sẽ giúp tăng cơ bắp tốt. Ngoài ra, thịt bò còn chứa nhiều sắt giúp cơ thể mau chóng khỏe mạnh và tăng tuần hoàn máu ở những người vừa ốm dậy hoặc bị thiếu máu.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bò kho
- Thịt bò: 1kg
- 400g cà rốt, 50g tỏi, 50g hành tím, 2 quả ớt sừng
- 100g củ gừng, 100g sả cây, 100g củ hành tây
- Rau húng quế, ngò gai
- 1 lít nước, 500ml nước dừa tươi
- 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng đường phèn và 3 muỗng nước tương
- 2 muỗng rượu mai quế lộ, 3 muỗng rượu trắng, 2 muỗng gia vị bò kho và 2 muỗng tương ớt
- 5g quế khâu, 3g hoa hồi
Các bước nấu món bò kho
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò tươi thường có mùi rất hôi nên trước khi nấu các bạn phải khử mùi hôi và làm sạch thịt bò. Đập nhỏ gừng rồi cho vào cùng một chút rượu, sau đó cho thịt bò vào bóp đều rồi đem rửa lại bằng nước sạch.
Khi đã khử mùi hôi của thịt bò hãy đem thịt nhúng qua nước nóng khoảng 3 – 5 phút cho sạch hẳn rồi vớt ra để ráo nước. Bạn đem thịt thái thành miếng vuông vắn vừa miệng và mang rau củ gọt vỏ, nhặt sạch.
Cà rốt cắt khúc có đường kính khoảng 5mm vừa miệng ăn, khúc vuông hoặc tỉa hoa đều được. Hành khô, tỏi, gừng đập dập rồi băm nhỏ và rửa sạch rau thơm, các nguyên liệu còn lại. Để món ăn có hương thơm chuẩn vị thì bạn nên cho ít hoa hồi vào chảo rồi rang lên, không nên giã nhỏ vì như thế khi ăn sẽ khiến thịt bò bị đắng. Lưu ý khi rang để lửa vừa phải không hoa hồi dễ cháy khét tạo mùi không mấy hấp dẫn cho món ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò thật mặn mà
Thịt bò sau khi thái miếng cho vào tô, nêm vừa đủ 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột gia vị bò kho, hạt tiêu và thêm chút dầu điều trộn đều để ướp. Sau đó, bạn cho ½ tỏi, gừng và hành băm vào rồi trộn đều. Nếu khẩu vị gia đình bạn hay ăn cay thì cho thêm ớt và sa tế với lượng vừa đủ. Thịt ướp trong khoảng 25 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu thịt bò
Đặt nồi trên bếp đến khi nóng nồi thì cho dầu ăn và cho nốt các nguyên liệu cò lại như sả, gừng, nửa củ tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi vàng lên để món ăn có màu vàng đẹp mắt. Chỉ nên cho dầu ăn vào để phi gia vị chứ không cho vào đun cùng bò kho.
Đổ phần thịt bò đã ướp sẵn gia vị vào nồi đảo qua đến khi thịt săn lại thì cho ít dầu điều để tạo màu hấp dẫn cho thịt bò.
Bước 4: Hầm bò kho cùng với nước dùng đậm đà
Sau khi đã lên màu cho món thịt bò tươi ngon, các bạn cho khoảng 300 – 350ml nước lọc vào nồi sao cho mức nước xấp xỉ mặt thịt. Để cho nước dùng đặc sánh các bạn lấy 4 thìa bột năng và nước lọc vào bát con rồi khuấy đều. Sau đó đổ từ từ vào nồi thịt để nước dùng sền sệt, cho thêm gia vị sao cho vừa với khẩu bị của gia đình bạn. Cuối cùng cho rau quả vào đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút là rau quả chín mềm vừa ăn mà không phải chín rục.
Những lưu ý để làm được món bò kho chuẩn vị
Món bò kho thường được chế biến bằng nhiều công thức khác nhau và hương vị riêng. Nhưng dù chế biến theo cách nào cũng cần đảm bảo được độ béo mềm của thịt bò, hương vị đậm đà của nước dùng và khi nếm một miếng cũng đủ khiến ta khó quên được.
Với công thức nấu món bò kho ngon lành và rất đơn giản tại nhà để bạn trổ tài bếp núc cho người thân yêu của mình. Để món ăn thành công thì bí quyết chính là chọn thịt bò tươi ngon và ướp gia vị phù hợp. Nên ướp thịt bò trong khoảng 30 phút để ngấm đều gia vị rồi đem hầm nhỏ lửa đến khi mềm là được. Bạn phải làm thế nào mà khi nấu xong thịt bò béo mềm lại hơi giòn dai và đậm vị. Đặc biệt, món bò kho này mà ăn kèm bánh mỳ đúng là hết ý.
Trên đây chúng tôi vừa chia sẻ các bước nấu món bò kho chi tiết nhất tại nhà cho chị em thoải mái trổ tài nữ công gia chánh.
