Cốm khô, với ưu điểm bảo quản được lâu và vẫn giữ được hương vị đặc trưng, là nguyên liệu tuyệt vời để sáng tạo nên những món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những công thức đơn giản giúp bạn biến hóa cốm khô thành những món ngon khó cưỡng.
### **1. Xôi Cốm Nước Cốt Dừa**
**Nguyên liệu:**
– 200g cốm khô
– 300g nếp
– 200ml nước cốt dừa
– 50g đường, 1/2 thìa muối
– Vừng rang, dừa nạo
**Thực hiện:**
1. Ngâm nếp 4 tiếng, trộn với cốm khô
2. Hấp cách thủy 30 phút
3. Hòa nước cốt dừa với đường, muối
4. Trộn đều với xôi, rắc vừng và dừa nạo
### **2. Chè Cốm Đậu Xanh**
**Nguyên liệu:**
– 100g cốm khô
– 150g đậu xanh
– 100g đường
– Nước cốt dừa, vani
**Thực hiện:**
1. Nấu đậu xanh với 1 lít nước
2. Khi đậu chín, thêm cốm khô và đường
3. Đun thêm 10 phút, thêm vani
4. Khi ăn chan nước cốt dừa
### **3. Chả Cốm Dai Ngon**
**Nguyên liệu:**
– 150g cốm khô
– 300g thịt heo xay
– Mộc nhĩ, nấm hương
– Gia vị: nước mắm, tiêu, hành
**Thực hiện:**
1. Ngâm cốm khô với nước ấm 15 phút cho mềm
2. Trộn thịt với cốm đã ngâm và gia vị
3. Nhồi kỹ để tạo độ dai
4. Hấp cách thủy 25-30 phút
5. Có thể áp chảo sau khi hấp để tạo màu vàng hấp dẫn
### **4. Bánh Cốm Nướng**
**Nguyên liệu:**
– 200g cốm khô
– 100g bột năng
– 100g đường
– 50ml nước cốt dừa
**Thực hiện:**
1. Trộn đều các nguyên liệu
2. Tạo hình bánh theo ý thích
3. Nướng ở 180°C trong 20 phút
4. Lật mặt và nướng thêm 10 phút
### **5. Cốm Xào Dừa**
**Nguyên liệu:**
– 200g cốm khô
– 100g dừa nạo
– 2 thìa đường
– 1 thìa dầu ăn
**Thực hiện:**
1. Ngâm cốm với nước ấm 10 phút, vớt ra để ráo
2. Xào dừa với đường và chút dầu ăn
3. Thêm cốm vào đảo đều
4. Xào với lửa nhỏ đến khi cốm thấm vị
5. Rắc thêm dừa nạo lên trên khi thưởng thức
### **6. Kem Cốm Dừa**
**Nguyên liệu:**
– 100g cốm khô
– 200ml whipping cream
– 100ml sữa đặc
– Nước cốt dừa
**Thực hiện:**
1. Đánh bông whipping cream
2. Trộn với sữa đặc và cốm
3. Thêm nước cốt dừa
4. Đông đá 6 tiếng
### **7. Bánh Nướng Nhân Cốm Dẻo**
**Nguyên liệu:**
– 200g cốm khô
– 150g bột mì
– 100g đường
– 50g bơ
– 1 quả trứng
**Thực hiện:**
1. Ngâm cốm với nước ấm 20 phút
2. Trộn cốm với đường làm nhân
3. Nhào bột mì với bơ và trứng
4. Bọc nhân cốm trong lớp vỏ bột
5. Nướng ở 170°C trong 25 phút
### **8. Bánh Flan Cốm**
**Nguyên liệu:**
– 100g cốm khô
– 3 quả trứng
– 200ml sữa tươi
– 50g đường
**Thực hiện:**
1. Caramel hóa đường
2. Đánh tan trứng với sữa
3. Thêm cốm vào hỗn hợp
4. Hấp cách thủy 30 phút
### **9. Sữa Chua Cốm**
**Nguyên liệu:**
– 50g cốm khô
– 2 hộp sữa chua
– Mật ong
– Trái cây tùy thích
**Thực hiện:**
1. Trộn cốm với sữa chua
2. Thêm mật ong và trái cây
3. Để lạnh 1 tiếng
4. Thưởng thức
### **10. Cốm Sấy Giòn**
**Nguyên liệu:**
– 200g cốm khô
– 2 thìa mật ong
– 1 thìa dầu ăn
– Muối, gia vị
**Thực hiện:**
1. Trộn cốm với các nguyên liệu
2. Rải đều lên khay nướng
3. Nướng ở 150°C trong 15 phút
4. Đảo đều và nướng thêm 10 phút
—
Mẹo nhỏ khi chế biến:
– Luôn ngâm cốm khô trong nước ấm trước khi chế biến để cốm mềm và dậy hương vị
– Đối với chả cốm, nên nhồi nguyên liệu thật kỹ để tạo độ dai tự nhiên
– Khi làm bánh nướng nhân cốm, có thể thêm chút nước cốt dừa để nhân thêm thơm
Chúc bạn thành công với những món ăn hấp dẫn từ cốm khô!
